湖南衡山传统手艺豆腐坊提质晋级 为村庄复兴工业高质量开展赋能

  近年来，湖南省衡山县新桥镇黄泥村坚持把开展壮大村团体经济作为施行村庄复兴的重要抓手，结合实际、因村施策，全力开展传统手艺豆腐工业，带动乡民增收致富。

  走进黄泥村石当地豆腐厂，十余名工人正在繁忙作业，亮堂洁净的车间里热火朝天，豆香四溢。伴随着噼里啪啦的声响，一块块细腻的豆腐在热油里翻滚，炸至浑身金黄时，一锅香馥馥的油豆腐就出锅了。

  “工人们清晨4点开端磨豆子，做成豆腐坯之后就开端炸油豆腐，早上七点左右就有人过来拿货了。进入冬天今后，油豆腐的需求量逐步变大，每天的出货量都是七八百斤左右。”衡山县新桥镇黄泥村石当地农副产品专业合作社负责人苏喜云和记者说，将一颗颗小小的黄豆变成一坨坨金黄色的油豆腐需求好几个小时，需求经过泡豆、磨浆、过滤、煮浆、掺浆、上箱、压型、划块、油炸等环节，尤其是关于豆腐坯的生成、油温的操控都很有考究。

  黄泥村坐落新桥镇西北部，地处三市四县的交汇处。自古以来，该村便传承了手艺制造豆腐的技艺。得益于山泉水的纯洁、优质豆类的选用以及传统工艺的精深，石当地油豆腐享誉四方。

  豆腐工业作为黄泥村的特征经济，近年来，该村以“村团体+合作社+农户”的运营形式，成立了1个村团体经济专业合作社——石当地豆腐厂，并带动周边20多家传统手艺豆腐作坊一同开展豆腐工业，成功打造了豆腐作坊一条街。

  “咱们豆腐厂的根本的产品是油豆腐、柴火香干和豆腐乳，大多数都是手艺制造的。这几年，经过开展豆腐工业，村团体经济从2018年的几千元变成了现在的年收入几十万元，一起，还处理了村里10余名劳动力的就业问题。”衡山县新桥镇黄泥村党总支书记高军庚表明。

  现在，游走在石当地手艺豆腐作坊一条街，每隔数米就能看到当地乡民铺排的小摊，招引了过往的游客前来购买。“石当地油豆腐很好吃，咱们家每天能卖出一百多斤油豆腐，咱们这条街其他店肆每天也都能卖几十斤以上。过路的游客一般在咱们货摊这儿买油豆腐，娄底、长株潭、广州的饭馆也在咱们这儿拿货。”新桥镇黄泥村石当地朱哥豆腐店店东朱萍高兴地说道。

  本年，黄泥村对原有的豆腐厂厂房、设备做了改造、晋级，使出产更环保、产品更健康。现在，石当地油豆腐经过长途客车带货、线上出售等方法销往了湖南、湖北、广东等地。下阶段，黄泥村将活跃拓宽出售运营途径，经过“线上+线下”的出售方法，使用电子商务平台将“石当地”豆制品销往全国各地，提高新桥镇农副产品的知名度。（廖晶 王棋 唐有权）

  使用电子商务平台将“石当地”豆制品销往全国各地，提高新桥镇农副产品的知名度。